ไข่สด-ไข่ต้ม-ไข่ตอกแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? เฉลยเวลาที่ปลอดภัยและคงคุณภาพ!

ไข่เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? รู้ก่อนกิน ป้องกันไข่เสียโดยไม่รู้ตัว

ไข่เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? เผยระยะเวลาการเก็บไข่สด ไข่ต้ม และไข่ที่ตอกแล้ว พร้อมวิธีเก็บไข่ให้ปลอดภัยและคงคุณภาพ

ไข่ เป็นวัตถุดิบที่หลายบ้านมักซื้อเก็บไว้ครั้งละหลายฟอง เพราะสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู และดูเหมือนจะเป็นอาหารที่เก็บได้นาน เนื่องจากมีเปลือกหุ้มป้องกันอยู่ด้านนอก

แต่ความจริงแล้ว ระยะเวลาการเก็บรักษาไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็น ไข่สดทั้งเปลือก ไข่ต้มสุก หรือไข่ที่ตอกออกจากเปลือกแล้ว เพราะแต่ละแบบมีอายุการเก็บแตกต่างกัน หากเก็บไว้นานเกินไป แม้ภายนอกจะดูปกติ แต่อาจส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยในการรับประทานได้

ไข่สดทั้งเปลือก เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สำหรับไข่สดที่ยังอยู่ในเปลือก หากเก็บในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า สามารถเก็บได้นานประมาณ 3-5 สัปดาห์ ตามคำแนะนำของหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯ

อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้ไข่มีคุณภาพดีที่สุด ควรรับประทานภายในระยะเวลาที่เหมาะสม ไม่ควรเก็บจนใกล้ถึงช่วงท้ายของอายุการใช้งาน

• ไข่สดทั้งเปลือก: เก็บในช่องแช่เย็นได้ประมาณ 3-5 สัปดาห์
• ไข่ที่เปลือกแตกร้าว: ไม่ควรเก็บเหมือนไข่ปกติ เพราะเชื้อโรคอาจเข้าสู่ภายในได้ง่ายขึ้น
• ควรตรวจสอบวันผลิตหรือวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ หากมีระบุไว้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในกล่องหรือแผงเดิม และวางไว้บริเวณด้านในของตู้เย็น แทนการเก็บที่ช่องประตู เพราะบริเวณประตูตู้เย็นมีการเปิด-ปิดบ่อย ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงมากกว่า

ไข่ต้ม เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไร?

แม้ไข่ต้มจะผ่านความร้อนแล้ว แต่กลับมีอายุการเก็บสั้นกว่าไข่สด เพราะเมื่อปรุงสุกแล้ว กระบวนการป้องกันตามธรรมชาติของเปลือกไข่อาจลดลง

ตามคำแนะนำของ FDA และ USDA ระบุว่า ไข่ต้มสุกควรรับประทานภายใน 1 สัปดาห์ เมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่ว่าจะยังมีเปลือกหรือปอกเปลือกแล้ว

หากต้มไข่เตรียมไว้กินหลายวัน เช่น ทำอาหารเช้าหรือเตรียมไปทำงาน ควรจดจำวันที่ต้มไว้ เพื่อไม่ให้เผลอเก็บนานเกินไป

นอกจากนี้ ไข่ต้มและอาหารที่มีส่วนผสมของไข่ไม่ควรวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 2 ชั่วโมง หรือไม่เกิน 1 ชั่วโมง หากอยู่ในสภาพอากาศร้อนมากกว่า 32 องศาเซลเซียส

ไข่ที่ตอกออกจากเปลือกแล้ว เก็บได้นานแค่ไหน?

ไข่ที่ถูกตอกออกจากเปลือกแล้วจะเสียเร็วกว่าไข่ทั้งฟอง เพราะไม่มีเปลือกช่วยป้องกันการปนเปื้อนจากภายนอก

สำหรับไข่ขาวหรือไข่แดงดิบที่แยกออกมาแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-4 วัน โดยควรใส่ในภาชนะสะอาดที่มีฝาปิดสนิท

ไม่ควรเก็บไข่ดิบที่ตอกทิ้งไว้ในภาชนะเปิด แล้วกลับมาใช้หลังผ่านไปหลายวันโดยจำไม่ได้ว่าตอกไว้เมื่อไร เพราะอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อน

ส่วนอาหารที่ปรุงสุกแล้วและมีส่วนผสมของไข่ เช่น ข้าวผัด ไข่เจียว หรือเมนูต่าง ๆ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน หากจัดเก็บอย่างถูกวิธี

ควรเก็บไข่ไว้ที่ช่องประตูตู้เย็นหรือไม่?

แม้ตู้เย็นหลายรุ่นจะมีช่องสำหรับวางไข่บริเวณประตู แต่ตำแหน่งดังกล่าวอาจไม่ใช่จุดที่เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เนื่องจากช่องประตูเป็นบริเวณที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยจากการเปิด-ปิดตู้เย็น จึงควรวางไข่ไว้บริเวณด้านในของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่มากกว่า

การเก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมยังช่วยลดการกระแทก ป้องกันกลิ่นจากอาหารอื่น และช่วยให้ตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับเก็บไข่ในตู้เย็นให้ได้นานและปลอดภัย

• เก็บไข่ในแผงหรือกล่องเดิม เพื่อป้องกันการกระแทกและช่วยติดตามระยะเวลาเก็บ
• เลือกซื้อไข่ที่เปลือกสมบูรณ์ ไม่แตกร้าวหรือมีคราบผิดปกติ
• วางไข่ไว้ด้านในตู้เย็น แทนบริเวณประตู
• ใช้ไข่เก่าก่อน หากซื้อไข่ใหม่เข้ามา ควรนำไข่ที่เก็บไว้นานกว่าออกมาใช้ก่อน
• เขียนวันที่บนไข่ต้ม เพื่อแยกจากไข่สดและป้องกันการเก็บนานเกินไป

ไข่เป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ระยะเวลาการเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ หากเป็นไข่สดทั้งเปลือกสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ ส่วนไข่ต้มควรรับประทานภายใน 1 สัปดาห์ และไข่ที่ตอกออกจากเปลือกแล้วควรใช้ภายใน 2-4 วัน

การเก็บไข่อย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงจากการรับประทานไข่ที่เสื่อมสภาพโดยไม่รู้ตัว

• ไข่ต้มสุก vs ไข่ยางมะตูม แบบไหนร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีกว่า และไม่เสี่ยงแบคทีเรียซุก?!
• ยายช็อก หลาน 4 ขวบตายเพราะกิน "ไข่ต้ม" หมอชี้จุดพลาดชัดๆ ความประมาททำใจสลาย