ปลา 1 ชนิด คนไทยชอบกินแต่ไม่รู้จักชื่อ แหล่งโปรตีน-โอเมก้า 3 ประโยชน์ไม่แพ้แซลมอน

ปลา 1 ชนิด คนไทยชอบกินแต่กลับไม่ค่อยมีใครรู้จักชื่อ แหล่งโปรตีน-โอเมก้า 3 อร่อยดีมีประโยชน์ไม่แพ้แซลมอน

รู้หรือไม่ว่า ปลาสีส้มที่เรากินตามร้านอาหารญี่ปุ่น หรือเมนูซาชิมิหลาย ๆ ครั้ง แท้จริงแล้วอาจไม่ใช่ “แซลมอน” เสมอไป เพราะปลาชนิดหนึ่งที่มีหน้าตา สีเนื้อ และรสชาติใกล้เคียงกันมาก คือ ปลาเทราต์ (Trout)  หรือ ปลาฟยอร์ดเทราต์ (Fjord Trout)  ซึ่งคนไทยจำนวนไม่น้อยรับประทานอยู่เป็นประจำ แต่กลับไม่คุ้นชื่อของมัน หรือไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันไม่ใช่แซลมอน

โดยเฉพาะ เรนโบว์เทราต์ (Rainbow Trout) ที่มักถูกนำมาใช้ในเมนูอาหารญี่ปุ่น เช่น ซาชิมิ ซูชิ หรือปลาแล่สด เพราะมีเนื้อสีส้มอมชมพู ไขมันแทรกสวย และรสสัมผัสนุ่มคล้ายปลาแซลมอน จนทำให้หลายคนเข้าใจว่าเป็นปลาชนิดเดียวกัน

ปลาเทราต์กับแซลมอน ต่างกันอย่างไร?

แม้ปลาเทราต์และปลาแซลมอนจะอยู่ในวงศ์เดียวกัน คือ Salmonidae แต่เป็นปลาคนละชนิดกัน

ความแตกต่างที่สังเกตได้คือ ปลาเทราต์มักมีขนาดเล็กกว่า เนื้อมีสีส้มอ่อนถึงชมพู รสชาติละเอียดและไขมันน้อยกว่าแซลมอนบางสายพันธุ์ ส่วนแซลมอนมักมีเนื้อสีส้มเข้มกว่าและมีไขมันแทรกมากกว่า ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสมันกว่า

อย่างไรก็ตาม ด้วยลักษณะที่ใกล้เคียงกัน ทำให้ในตลาดอาหารหลายแห่ง โดยเฉพาะปลาที่นำเข้าจากต่างประเทศ ปลาเทราต์จึงถูกนำมาใช้แทนแซลมอนในบางเมนู

ปลาเทราต์มีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม และนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ ปลาเทราต์ยังเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ

Siam Food Services

ประโยชน์ของปลาเทราต์ มีอะไรบ้าง?

1. เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี

ปลาเทราต์อุดมด้วยโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีนจากแหล่งอาหารธรรมชาติ

2. มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยดูแลหัวใจ

ปลาเทราต์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ EPA และ DHA ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีที่มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ สมอง และระบบหลอดเลือด

3. มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

ปลาเทราต์เป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินดี วิตามินบี12 รวมถึงแร่ธาตุสำคัญอย่างซีลีเนียม ซึ่งมีบทบาทต่อระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของร่างกาย

4. เป็นตัวเลือกสำหรับคนที่อยากลดการกินเนื้อสัตว์ไขมันสูง

การเลือกกินปลาแทนเนื้อสัตว์บางประเภท สามารถช่วยเพิ่มโปรตีนคุณภาพดี พร้อมได้รับไขมันชนิดที่เป็นประโยชน์มากขึ้น

กินปลาเทราต์อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?

• เลือกปลาเทราต์จากแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐาน
• รับประทานแบบปรุงสุกเมื่อไม่มั่นใจเรื่องแหล่งที่มา
• หลีกเลี่ยงเมนูที่เพิ่มไขมัน น้ำตาล หรือโซเดียมมากเกินไป
• รับประทานสลับกับปลาชนิดอื่น เพื่อให้ได้รับสารอาหารหลากหลาย

สรุป ปลาเทราต์ไม่ใช่แซลมอน แต่ก็เป็นปลาคุณภาพดีไม่แพ้กัน

ปลาเทราต์อาจเป็นปลาที่หลายคนคุ้นเคยจากเมนูอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่เคยรู้ชื่อจริง เพราะรูปลักษณ์คล้ายแซลมอนมาก อย่างไรก็ตาม ปลาเทราต์เป็นปลาคนละชนิดที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีโปรตีน โอเมก้า 3 และสารอาหารสำคัญหลายชนิด

ดังนั้น ครั้งหน้าที่เห็นเนื้อปลาสีส้มบนจาน อาจลองสังเกตให้ดี เพราะสิ่งที่คุณกำลังกิน อาจเป็น “ปลาเทราต์” ไม่ใช่ “แซลมอน” อย่างที่เคยเข้าใจ