แตงโมทับทิมกรอบ ขนมหวานคลายร้อนจากแตงโมสองสี

ชื่นใจแบบคูณ 2 เมื่อได้กินทับทิมกรอบที่ทำจากแตงโมสองสี เป็นเมนูขนมหวานที่ดับร้อนได้ดีสุดๆเลย

ส่วนผสม

• แตงโมเนื้อสีแดง 1 ชิ้น
• แตงโมเนื้อสีเหลือง 1 ชิ้น
• แป้งมัน 1 1/2 ถ้วย
• กะทิอุ่นให้ร้อน 3/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ใบเตยหอม (มัด) 3-4 ใบ
• เนื้อมะพร้าวอ่อนและขนุนหั่นเส้นตามชอบ
• น้ำแข็งบด
  
  

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อแตงโมทั้งสองสีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
   
   
2. นำแตงโมหั่นเต๋ามาคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ใส่กระชอนแล้วร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้
   
   
3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่แตงโมที่คลุกแป้งมันแล้วลงต้มให้สุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
   
   
4. ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลทราย และใบเตยให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงพักไว้ ผสมกะทิร้อนๆ กับเกลือ คนให้ละลาย เตรียมไว้
   
   
5. จัดเสิร์ฟโดยตักทับทิมแตงโมใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม ราดด้วยกะทิ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เนื้อขนุน และน้ำแข็ง