ทำไมคนญี่ปุ่นกิน “สาหร่าย” ทุกวัน? ไม่ใช่แค่เพราะอร่อย แต่ช่วยบำรุงเลือด ผิวสวย ผมเงางาม

สาหร่าย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญของอาหารญี่ปุ่น ถูกขนานนามว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่คนญี่ปุ่นกินเป็นประจำทุกวัน ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติอร่อย แต่เพราะคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ช่วยบำรุงเลือด ผิวพรรณ ไปจนถึงเส้นผม

ผู้หญิงญี่ปุ่นกับความลับความงามจากสาหร่าย

ผู้หญิงญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องผิวพรรณเรียบเนียน ไร้ที่ติ และรูปร่างสมส่วน แม้หลังคลอดหลายคนยังคงดูแลตัวเองได้ดี หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญคือการรับประทานสาหร่ายอย่างสม่ำเสมอ

"ญี่ปุ่น" ประเทศแห่งผู้มีอายุยืนที่สุดในโลก

จากรายงานขององค์การอนามัยโลก (WHO) ปี 2014 คนญี่ปุ่นมีอายุเฉลี่ยถึง 84 ปี ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากวิถีชีวิตและการเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการเลือกสาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน

สาหร่ายกับวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่น

ในอาหารญี่ปุ่น สาหร่ายเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ซูชิ, ข้าวปั้นโอนิกิริ, ซุปมิโสะ, สลัด หรือแม้แต่ขนมขบเคี้ยวอย่างสแน็คสาหร่าย ด้วยรสชาติที่หวานตามธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสัมผัสกรุบกรอบ สาหร่ายจึงกลายเป็นวัตถุดิบคู่ครัวของทุกบ้าน

จากข้อมูลพบว่า คนญี่ปุ่นบริโภคสาหร่ายเฉลี่ย 14.3 กรัมต่อวัน โดยชนิดที่ได้รับความนิยม ได้แก่ โนริ วากาเมะ คอมบุ ฮิจิกิ และโมซูกุ ซึ่งสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่คาวไปถึงของว่าง

ประโยชน์เด่นของสาหร่ายที่ทำให้คนญี่ปุ่นกินทุกวัน

1. ช่วยบำรุงเลือดและหัวใจ

สาหร่ายอุดมไปด้วยแร่ธาตุจำเป็น เช่น ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม และ

ในจังหวัดโอกินาวา ซึ่งมีอัตราผู้สูงอายุเกิน 100 ปีมากที่สุดในญี่ปุ่น พบว่าชาวบ้านบริโภคสาหร่ายเป็นประจำ โดยคิดเป็นกว่า 50% ของผักทั้งหมดที่กินในแต่ละวัน

2. ผิวสวย ผมเงางาม

สาหร่ายมีวิตามิน A, C, E และสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ฟูโคแซนทิน และ ฟูคอยแดน ที่ช่วยปกป้องผิวจากมลภาวะ ลดการอักเสบ และชะลอริ้วรอย พร้อมทั้งกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวเต่งตึงและยืดหยุ่น

นอกจากนี้ ไอโอดีนและแร่ธาตุในสาหร่ายยังส่งผลดีต่อ การทำงานของต่อมไทรอยด์ ส่งเสริมการเผาผลาญ และช่วยให้ผมแข็งแรง เงางาม ไม่หลุดร่วงง่าย

3. เสริมการย่อยอาหาร และช่วยดีท็อกซ์ร่างกาย

สาหร่ายอุดมไปด้วยใยอาหารและสาร แอลจิเนต ซึ่งช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร เพิ่มเมือกป้องกันผนังลำไส้ ลดการดูดซึมไขมัน และช่วยให้อิ่มนานขึ้น

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ประเทศอังกฤษ ยังพบว่า สาหร่ายสามารถเพิ่มปริมาณแบคทีเรียดีในลำไส้ ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงขึ้น

ขณะเดียวกัน สาหร่ายยังช่วยกำจัดสารพิษ เช่น ตะกั่ว และ แคดเมียม ที่อาจสะสมในร่างกายจากมลภาวะหรือควันบุหรี่ ตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยแมคกิลล์ แคนาดา

4. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

สาหร่ายมีสาร ลิกแนน ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านม โดย ดร.เจน ตราจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ระบุว่า พฤติกรรมการกินสาหร่ายของผู้หญิงญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้อัตราการเกิดมะเร็งเต้านมต่ำกว่าประเทศอื่น

อีกทั้งยังมีสารฟูคอยแดน ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านเซลล์มะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ

5. สนับสนุนการมีอายุยืน

จากรายงานของกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นในปี 2022 ญี่ปุ่นมีผู้มีอายุเกิน 100 ปีมากถึง 90,526 คน ซึ่งอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ โดยเฉพาะการบริโภคสาหร่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคเรื้อรังอื่นๆ

กินสาหร่ายอย่างไรให้ได้ประโยชน์

ปัจจุบัน สาหร่ายกลายเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เพราะ หาซื้อง่าย, เก็บได้นาน และ ปรุงได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น สาหร่ายอบกรอบ, ผงโรยข้าว, หรือ สาหร่ายแห้งสำหรับทำซุป เหมาะกับทั้งคนกินเจ กินคลีน หรือแม้แต่คนลดน้ำหนัก

สาหร่ายไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นมาช้านาน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน ทั้งเสริมสุขภาพ บำรุงผิวพรรณ และช่วยยืดอายุให้ยืนยาวอย่างมีคุณภาพ จึงไม่แปลกที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากจะเลือกบริโภคสาหร่ายเป็นประจำในชีวิตประจำวัน

ไทยมีขายเกลื่อน! ผักที่ญี่ปุ่นยกเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" กินทุกวัน บำรุงเลือด-ผิวสวย-ผมเรียบลื่น

ไทยมีขายเกลื่อน! ผักที่ญี่ปุ่นยกเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" กินทุกวัน บำรุงเลือด-ผิวสวย-ผมเรียบลื่น2 / 4