เข้าใจผิดมานาน! กินผลไม้แทนข้าวเย็น ทำไมถึงยิ่งอ้วน

เมื่อเริ่มต้นเข้าสู่เส้นทางลดน้ำหนัก สูตรเด็ดยอดฮิตที่หลายคนเลือกใช้คงหนีไม่พ้นการ "งดแป้ง งดข้าวเย็น แล้วหันมากินผลไม้แทน" เพราะมีความเชื่อว่าผลไม้แคลอรีต่ำ

แต่ทำไมพอพยายามอดข้าวเย็นแล้วประโคมกินแต่งูๆ ปลาๆ อย่างแตงโม มะม่วงสุก กล้วยหอม หรือฝรั่งเต็มจาน ผ่านไปเป็นเดือน น้ำหนักนอกจากจะไม่ลดลงแล้ว พุงกลับยิ่งยื่น หรือบางคนเจอน้ำหนักดีดพุ่งสูงขึ้นกว่าเดิม

กินผลไม้แทนข้าวเย็น ทำไมถึงยิ่งอ้วน? วันนี้เราจะพาทุกคนไปเจาะลึกกลไกชีวเคมีของน้ำตาลในผลไม้ พร้อมแจกทริคการกินผลไม้แบบไม่ทำร้ายหุ่นกัน 

ทำไมกินผลไม้แทนข้าวเย็นแล้วยิ่งอ้วน

การงดอาหารมื้อหลักแล้วแทนที่ด้วยผลไม้ปริมาณมาก ไม่ใช่วิธีการลดน้ำหนักที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการ แต่มันส่งผลต่อระบบเผาผลาญในร่างกายถึง 3 ข้อดังนี้

1. น้ำตาลฟรุกโตส

น้ำตาลในผลไม้ส่วนใหญ่คือ ฟรุกโตส ซึ่งมีความต่างจากกลูโคสตรงที่ ร่างกายไม่สามารถนำไปใช้เป็นพลังงานแก่กล้ามเนื้อได้โดยตรง แต่น้ำตาลฟรุกโตสทั้งหมดจะต้องถูกส่งตรงไปที่ "ตับ" เพื่อเผาผลาญ

2. ไม่อิ่มท้อง

ผลไม้ส่วนใหญ่ขาดสารอาหารสำคัญอย่าง โปรตีน และ ไขมันดี ซึ่งเป็น 2 สารอาหารหลักที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนอิ่ม

การกินแค่ผลไม้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นสั้นๆ แล้วตกวูบลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้คุณรู้สึก หิวยามดึก จนควบคุมตัวเองไม่ได้ และจบลงด้วยการมื้อดึกลอบกินของหวานหรือตู้เย็นแตกในที่สุด

3. สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ระบบเผาผลาญพัง

มื้อเย็นคือช่วงเวลาสำคัญที่ร่างกายต้องการโปรตีนไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอยามนอนหลับ การตัดข้าวและโปรตีนออก แล้วแทนด้วยผลไม้ จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีน ร่างกายจึงต้องไปสลาย "กล้ามเนื้อ" ออกมาใช้เป็นพลังงานทดแทน เมื่อมวลกล้ามเนื้อลดลง อัตราการเผาผลาญก็จะพังลง ทำให้อ้วนง่ายกว่าเดิมเมื่อกลับมากินอาหารปกติ

ผลไม้ตัวร้าย น้ำตาลและแคลอรีสูง

• ทุเรียน : ทุเรียน 4 เม็ดปานกลาง ให้พลังงานสูงถึง 350-400 kcal
• มะม่วงสุก : มะม่วงสุก 1 ผล ให้พลังงานประมาณ 160-200 kcal
• กล้วยหอม : กล้วยหอม 1 ลูกใหญ่ ให้พลังงานประมาณ 120 kcal
• ลำไย / ลิ้นจี่ : ลำไย 10-12 เม็ด ให้พลังงานประมาณ 100 kcal
• ขนุน : ขนุน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 95 kcal
• เงาะ : เงาะ 5-6 ลูก ให้พลังงานประมาณ 80-100 kcal
• สับปะรด : สับปะรด 1 จานเล็ก (ประมาณ 8 ชิ้นคำ) ให้พลังงานประมาณ 80 kcal
• มะขามหวาน : มะขามหวาน 5 ฝัก ให้พลังงานสูงถึง 140-180 kcal
• องุ่น : องุ่น 1 ช่อเล็ก (ประมาณ 15-20 เม็ด) ให้พลังงาน 100 kcal
• ผลไม้อบแห้ง : ผลไม้อบแห้งถูกดึงน้ำออกทำให้ความเข้มข้นน้ำตาลสูงขึ้นหลายเท่า ส่วนน้ำผลไม้สกัดเย็นจะสูญเสียกากใยอาหาร ไฟเปอร์ ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลพุ่งกระฉูดทันที

ทิ้งท้าย กินผลไม้แทนข้าวเย็น ทำไมถึงยิ่งอ้วน สรุปคือ ผลไม้มีน้ำตาลฟรุกโตสที่เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมได้ง่าย แถมยังขาดโปรตีนจนทำให้อิ่มไม่จริงและเสียมวลกล้ามเนื้อ! ทางออกที่ดีที่สุดคือการกินมื้อเย็นที่มีโปรตีนและผักอย่างสมดุล แล้วทานผลไม้หวานน้อยในปริมาณพอเหมาะ